Alma de Luzón 2021

Alma de Luzón es un vino tinto de la D.O. Jumilla elaborado por la bodega Luzón. Este vino es un coupage de las variedades Monastrell (70%), Cabernet Sauvignon (20%) y Syrah (10%). La uva que Alma de Luzón utiliza procede de viñedos que la bodega posee en propiedad. Se trata de cepas de unos 50 años de edad que se sitúan a una altitud aproximada de 650 metros. La vendimia de los granos de Alma de Luzón se realiza de forma manual y el transporte de los mismos se efectúa mediante cajas de entre 10 y 15 kilos. De esta manera se evita que la uva se rompa durante estos procesos y llegue intacta a las instalaciones de la bodega. Ya en la bodega, la uva recolectada pasa en primer lugar por una mesa de selección. Posteriormente se procede a las fases de encubado y vinifación. La uva se fermenta entonces durante unos diez días a temperatura constante y controlada de entre 28º y 30º. Antes del proceso de crianza final, el mosto de Alma de Luzón macera con sus hollejos durante dos o tres