Allegrini Palazzo della Torre 2021

Allegrini Palazzo della Torre es un tinto, elaborado por bodegas Allegrini, en el norte de Italia, concretamente en la zona de Valpolicella (en el Véneto), siguiendo la técnica del ripasso (que en italiano significa repaso). Este tipo de vino, conocido popularmente como el 'Amarone de los pobres', se elabora con esta antigua técnica basada en una segunda fermentación con la que se consigue dar a los vinos mayor estructura y volumen. El proceso comienza en otoño, con la vendimia, cuando se recogen las uvas del viñedo cercano a Villa della Torre, un complejo enoturístico adquirido en 2008 por Marilisa Allegrini, en Fumane, en pleno corazón del Valpolicella Classica (a 20 Km del centro de Verona). Allegrini Palazzo della Torre también comparte viñedos con los vinos de Villa della Torre, el proyecto de Carlotta y Caterina (las hijas de Marilisa), que actualmente también cultivan sus uvas en esta zona de suelos de origen volcánico. De lo recogido en el campo, una parte irá directa a la