Aalto PS 2023

Aalto PS es un vino tinto elaborado por Bodegas Aalto en la DO Ribera del Duero. Se trata de un vino excepcional cuyas iniciales de su nombre 'PS' hace referencia a su origen, con uvas de las variedad tinto fino cultivadas en los mejores Pagos Seleccionados, con cepas viejas de entre 60 y 100 años de edad. La vendimia de Aalto PS se realiza de forma manual, en las horas de menor insolación, manteniendo así al máximo el frescor de la uva 8que se transporta en cajas de 15 kilos) hasta su llegada a la bodega. Una vez allí las uvas de Aalto PS pasa por un segundo proceso de selección racimo a racimo, donde la uva se despalilla y se organiza por parcelas, fermentando cada lote por separado, a una temperatura de entre 20 y 25ºC. Una vez que las levaduras han terminado el proceso, Aalto PS se descuba y se deja sangrar, aprovechando tan sólo el vino que cae por gravedad, sin ejercer ningún tipo de presión. Este, que será de mayor calidad, será el que pase a las barricas donde Aalto PS reali