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Básicamente, se distinguen tres tipos superiores de vino: tinto, blanco y rosado.
Dentro de estos diferentes tipos hay diversas variedades de uva, que siguen distinguiéndose entre sí y aportan cada una características y sabores individuales.
Las variedades de uva más populares son:
Sauvignon Blanc
Cabernet
Riesling
Pinot Gris
Pinot Noir
Las distintas variedades proceden de diferentes regiones de cultivo, que no sólo se encuentran en otros países europeos como Italia, Francia o España, aunque éstos son los más famosos. 

No hay una respuesta general a esta pregunta, porque un “buen” vino es, en última instancia, una evaluación individual. Con el tiempo, te darás cuenta de que el gusto personal es el criterio más importante.
A continuación, te daré cinco consejos para comprar vino:
Aclara tus expectativas personales.
Lea las etiquetas: la calidad está escrita en la botella.
Conozca su propio gusto.
Determina tus expectativas en cuanto a la relación calidad-precio.
Usa tu instinto para decidir qué comprar.
Existe una norma legal sobre lo que debe figurar en una etiqueta. Si se trata de un buen vino, encontrará la siguiente información en la botella:
Vintage
Variedad de uva
Color del vino (por ejemplo, "vino tinto")
Embotellador o bodega/viticultor
Nivel de calidad
Origen
Contenido de alcohol y aditivos
Nivel de dulzor (seco, poco seco, semiseco o dulce)

Mientras que el champán combina con casi cualquier comida, los platos ligeros requieren vinos ligeros, como un blanco o un rosado. Las aves de corral se sirven muy bien con un vino blanco semiseco, un rosado ligero o un vino tinto. 
La caza, la carne de vacuno y todas las carnes rojas pueden servirse con un vino tinto fuerte, pero también pueden combinarse con un vino blanco ácido de barrica.
También con los platos de pescado, cuanto más fuerte sea el condimento, más fuerte será el vino. Un rosado con cuerpo o un vino tinto ligero van bien con un lenguado o un fletán asado. 
Con ensaladas y aperitivos picantes, un vino ligero y seco es una opción ideal para perfeccionar la experiencia gustativa, además del vino espumoso.

Una bodega fresca y húmeda es especialmente adecuada para almacenar el vino; lo mejor es que sea inodora, oscura y sin vibraciones. Una temperatura media de entre diez y doce grados centígrados se considera ideal para el almacenamiento del vino.
Si no dispones de esas condiciones ideales, no tienes por qué prescindir de un alijo de vino. Un lugar fresco en el piso, donde las temperaturas no fluctúen demasiado, suele ser suficiente incluso para un pequeño suministro. El dormitorio suele ser el mejor lugar para ello. Siempre hay un lugar para unas cuantas botellas de buen vino bajo la cama. 
Básicamente, cuanto más alta sea la temperatura ambiente, más rápido madurará el vino. Por lo tanto, las temperaturas permanentes superiores a los 20 grados centígrados no son adecuadas en ningún caso. Además, debe evitar los olores fuertes o la exposición a la luz.

El contenido calórico de un vino depende generalmente del contenido de alcohol y de azúcar residual.
A título orientativo, una botella (750 mililitros) de vino seco de cuerpo medio contiene unas 570 kilocalorías. El valor orientativo dado se aplica a un ejemplo representativo de vino con 13% de volumen de alcohol y cinco gramos de azúcar residual por litro. El sabor "seco" suele incluir un contenido de azúcar residual de 0,1 a 9 gramos por litro.
A medida que aumenta el contenido de alcohol y/o de azúcar residual, aumenta el contenido de calorías, lo que significa que los vinos con mucho cuerpo y alto contenido de alcohol tienen más calorías que los vinos ligeros y de bajo contenido de alcohol. A su vez, los vinos dulces y nobles tienen más calorías que los vinos secos.

La tolerancia depende de la constitución personal, del sexo, de la cantidad y de la graduación del vino. Para los hombres, 0,4 litros de vino al día, es decir, entre 30 y 40 gramos de alcohol, son inofensivos o incluso beneficiosos. En el caso de las mujeres, de 0,2 a 0,3 litros, es decir, de 20 a 30 gramos de alcohol con una graduación de 13% en volumen. 
Por lo tanto, no deberías tomar más de un vaso de vino al día. Sin embargo, tiene mucho más sentido medir en mililitros o litros, ya que "un vaso" proporciona un gran margen de cantidades.
Quizá se pregunte por qué las mujeres pueden beber menos vino que los hombres. Esto se debe a la enzima del organismo responsable de la descomposición del alcohol en el cuerpo y que desarrolla una actividad menor en las mujeres que en los hombres. Además, las mujeres tienen un menor contenido de agua en el cuerpo en comparación con los hombres. En consecuencia, el contenido de alcohol en sangre aumenta más rápidamente con la misma cantidad de bebida.

Básicamente, la producción de vino se basa en la fermentación de la uva, por lo que el vino es un producto de origen vegetal, es decir, vegetariano y vegano. Sin embargo, en la producción de vino se permiten agentes auxiliares como la clara de huevo de gallina, los productos lácteos o la gelatina de origen animal. Estos agentes naturales contribuyen a aclarar y embellecer el vino liberándolo de las lías, dándole flexibilidad y estabilizándolo. Estos aditivos hacen que el vino deje de ser vegano.
Por lo tanto, al comprar, preste atención a los ingredientes y a la información de la etiqueta. La etiqueta vegana le ayuda a encontrar vinos veganos. La selección de vinos veganos es mayor de lo que crees.

Elija un vino sólido de calidad no demasiado baja como vino base. Elija un vino seco o semiseco, afrutado, pero también fuerte, ya que al final tendrá que imponerse en términos de sabor en la interacción con las intensas especias. Los vinos dulces son menos adecuados, ya que es más difícil regular la cantidad de azúcar.
Además, elige un vino que no sea tan pesado, con no más de 12,5 por ciento de alcohol, por si luego añades un "chupito" de ron.
Los siguientes vinos, por ejemplo, son adecuados como base para el vino tinto caliente:
Dornfelder
Pinot Noir
Trollinger
Regente
Pinot Noir
Valpolicella
Bardolino
Para el vino caliente elaborado a partir de vino blanco, no debe elegir un vino que haya sido madurado en barricas de roble. Un vino blanco delicado, entre afrutado y picante, y joven, va bien con la versión más ácida del vino caliente.
Estos vinos, por ejemplo, son adecuados como base para el vino blanco caliente:
Silvaner
Müller-Thurgau
Riesling
Pinot Grigio
Chardonnay
Frascati