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Prosecco
En general, los dos vinos espumosos se diferencian por las variedades de uva utilizadas, su calidad y las zonas de cultivo de las vides. Además, la duración del almacenamiento de la levadura y el ajuste del grado de dulzor son decisivos para la terminología.
Hoy en día, el Prosecco está disponible como vino espumoso (Spumante), vino semiespumoso (Frizzante) y vino tranquilo (Tranquillo), por lo que el Spumante debe describirse más bien como vino espumoso. La razón de esto es un alto contenido de ácido carbónico.
El Prosecco tiene un mínimo de 10 y un máximo de 13% de alcohol, y las diferentes variantes juegan un papel importante en este sentido:
Spumante: al menos 11% de alcohol
Frizzante: al menos 10,5% de alcohol
Tranquillo: al menos 10 por ciento de alcohol
El Prosecco es una denominación de origen y, desde 2009, una variedad protegida elaborada exclusivamente con la uva Glera. La región del norte de Italia, el Véneto, se ha asegurado los derechos de producción y ha asumido así una posición de monopolio.
En primer lugar, es importante prestar atención a la temperatura de almacenamiento adecuada. Debe estar entre ocho y once grados. Los sótanos son el mejor lugar para ello, pero también puedes utilizar los almacenes oscuros.
La posición también es importante: ¿acostado o de pie? Los expertos han descubierto que la posición vertical es la mejor porque la humedad no se adhiere al corcho. Así se evita que el corcho se hinche y el Prosecco no corre el riesgo de tener un sabor a corcho.
Debido al ácido carbónico, también te aconsejo que evites las vibraciones. Las estanterías o los estantes especialmente sensibles a las vibraciones pueden hacer que el corcho se suelte por sí solo.
No mucho.. El Prosecco pierde su efervescencia al cabo de unas horas, por lo que hay que vaciar la botella inmediatamente.
Se puede contrarrestar esto con cierres especiales, pero esto sólo aumenta ligeramente la vida útil. Se puede escuchar si un Prosecco sigue estable por el efervescencia de la botella después de abrirla.
En general, depende de sus preferencias de gusto. Si prefiere un cóctel Hugo con mucha carbonatación, debería optar por un Spumante. Si no es así, te aconsejo que te decantes por el Frizzante.
En mi opinión, el Tranquillo es inadecuado como base para un cóctel Hugo porque apenas tiene propiedades aromáticas y no tiene ácido carbónico.
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