fondue

Para una fondue, necesitas una máquina de fondue, suficientes cubiertos para fondue y una superficie nivelada para que la fondue se mantenga firme y no se vuelque. Si su aparato tiene un quemador, también necesitará pasta combustible o aceite. También tienes que decidir qué plato quieres preparar:
Fondue de queso
Fondue de queso suizo
Fondue de carne
Fondue de pescado si es necesario
Fondue de chocolate
Fondue Chinoise
Los ingredientes de una fondue de queso incluyen una mezcla de queso, vino blanco y algún agente aglutinante, por lo que el tipo de queso es decisivo para el sabor de la fondue. Por supuesto, no debe faltar el pan apropiado. Una fondue de carne o de pescado requiere caldo o aceite para su preparación, así como numerosas salsas para la fondue, mientras que una fondue de chocolate requiere fresas, entre otras cosas. La fondue china, también conocida como olla de fuego, es una fondue china en la que se cocinan setas, verduras de hoja o finas lonchas de carne.

En principio, cualquier aceite altamente calentable es adecuado para la fondue. Puede ser aceite de colza, de girasol o de soja, por ejemplo. Puede utilizar grasa de coco, de cacahuete o de palmiste. Asegúrese de elegir aceites y grasas sin sabor.

Una máquina de fondue suele ser suficiente para entre dos y diez personas. Sin embargo, esto depende del tamaño de la olla y del número de cubiertos para fondue. En el caso de las ollas con muescas para los tenedores, el número de puntos de depósito determina el número de comensales que puede servir.
Para ocho o más personas, recomiendo adquirir dos máquinas de fondue, ya que de lo contrario se colocarán demasiados tenedores unos encima de otros en un espacio demasiado pequeño y se producirá un revuelo.

Una buena fondue incluye numerosas guarniciones para que cada comensal pueda individualizar su comida. Recomiendo proporcionar ensalada y pan, así como salsas para la fondue. También puede hacerlos usted mismo fácilmente. Puede encontrar recetas adecuadas en Chefkoch.de, por ejemplo. Por supuesto, también puedes ofrecer a tus invitados un entrante y un postre especiales, como un helado.
Las verduras como los pepinillos, los champiñones y los pimientos son especialmente adecuadas para la fondue de queso y carne. En general, la fondue es ideal para probar guarniciones: no hay límites para lo que se puede hacer.

El filete es especialmente adecuado para la fondue de carne, por ejemplo de vacuno, cerdo, ternera o cordero, pero también de pechuga de pollo o de pavo. Una opción más barata es el cuadril de ternera o el pescado, como el bagre o el salmón. Asegúrese de que los trozos de carne no sean demasiado grandes y que puedan cocinarse bien.
Si quieres ahorrar tiempo, puedes comprar la carne para fondue directamente en la carnicería. Esta ya está desgrasada y precortada en trozos de fondue, así que no tienes que hacer nada más.

Por lo general, hay que prever entre 200 y 300 gramos de carne por persona. Dependiendo de la cantidad de guarniciones, entrantes y postres que ofrezcas, puedes reducir esta cifra considerablemente. También te recomiendo que preguntes a tus invitados por su apetito o si ya los conoces bien y tienes tu propia experiencia.

Un caquelo es un recipiente, normalmente una olla, para preparar la comida. En la fondue, por ejemplo, se trata de la bandeja para el queso. Suele ser de loza, porcelana o cerámica para que el calor se transmita uniformemente, el queso se funda lentamente y no se queme con facilidad.