Ximenez Spinola Px Vintage Dulce 37,5cl 2021

Ximénez-Spínola PX Añada es un maravilloso vino dulce elaborado a partir de uva de la variedad Pedro Ximénez por la bodega Ximénez-Spínola en el Marco de Jerez, bajo la Denominación Específica Propia "100% uva Pedro Ximénez". Se trata de un vino dulce elaborado a partir de uvas de la variedad Pedro Ximénez, uvas que se dejan pasificar al sol para extraer todo su azúcar. Y es que, todo el azúcar utilizado para la elaboración de este vino dulce es azúcar natural, azúcar proveniente de la propia fructosa de la uva, sin ningún tipo de añadido. Tras el proceso de pasificación, realizado al sol durante aproximadamente una semana, por cada 100kg de uva fresca utilizados únicamente se obtienen 30 litros de mosto de pasas. El mosto obtenido realiza una fermentación en barrica antes de pasar a formar parte del sistema de criaderas y soleras. Una verdadera joya, un caramelo del que únicamente se embotellan algo más de 12.000 unidades al año.