Fedellos do Couto As Xaras 2022

Fedellos do Couto As Xaras es un vino tinto monovarietal de mencía elaborado por la bodega Fedellos do Couto bajo la DO Ribeira Sacra en Galicia, España. Fedellos do Couto es un joven proyecto iniciado por los enólogos Curro Barreño, Jesús Olivares y Luis Taboada, cuya familia durante generaciones ha sido la propietaria de Couto, una casa del siglo XII en la Ribeira Sacra. Ellos trabajan realizando una viticultura totalmente heroica a lo largo de las empinadas laderas de los ríos Sil y Bibei, donde cultivan variedades con toda la identidad y carácter gallego. Fedellos do Couto As Xaras es un vino tinto elaborado con racimos de mencía que provienen de dos viñedos que están ubicados a ambos márgenes del río Jares (Xares, en Gallego) que es uno de los afluentes del río Bibei. Ahí predominan los suelos graníticos y de esquistos con cuarcita. Los racimos se vinifican completos. Pasan por largas maceraciones y fermentan en depósitos de acero inoxidable con temperaturas controladas. El