Luis Pérez El Muelle de Olaso 2023

Luis Pérez El Muelle de Olaso es un vino blanco elaborado por Bodegas Luis Pérez en Jerez de la Frontera, V.T. Cádiz. Después de una dilatada trayectoria en el mundo enológico, sobretodo en el campo de la investigación, Luis Pérez inicia en el año 2002 este proyecto con la intención de recuperar la tradición del vino tinto en las tierras de Jerez. De esta forma Luis Pérez El Muelle de Olaso regresaría a los denominados como vinos de pago. En concreto se denomina de esta manera a los vinos naturales del marco jerezano, que no son encabezados y que adquieren sus grados de forma natural (sin la adición de alcohol vínico). En concreto estos vinos fueron muy comunes antiguamente, sin embargo el cambio de gusto de los consumidores y la redacción del primer reglamento de la D.O. Jerez -donde se obligaba al encabezamiento- provocaron que a comienzos del siglo XX estos vinos dejaran de tener protagonismo. Ahora, desde el año 2017, se están intentando que las cosas cambien. Y Luis Pérez lo