LA ESCUELA DE PANADERIA. LE CORDON BLEU© | Le Cordon Bleu

<p>Los chefs de <b>Le Cordon Bleu</b>«, en una nueva colaboración con <b>Larousse Editorial</b>, ofrecen una selección de las <b>mejores recetas de panadería</b>clásica y moderna. Esta obra recoge más de <b>80 recetas </b>(de distintos niveles de dificultad)<b>procedentes de todo el mundo</b>e ilustradas con más de <b>280 fotografías paso a paso</b>.</p><p></p><p></p><p>Esta <b>auténtica biblia de la panadería</b>explica detalladamente todas y cada una de las etapas de la elaboración del pan, desde la selección de las harinas, la preparación de los distintos tipos de masa, el moldeado y la cocción. Además de una amplia muestra de la riqueza de los panes franceses, enseña a elaborar focaccia, ciabatta, pan de pita, pan Borodinsky y muchas otras variedades procedentes de la tradición judía, de Vietnam, Marruecos, Alemania o Portugal.</p>