Guímaro Camiño Real 2021

Guímaro Camiño Real es un vino tinto elaborado por Adega Guímaro en Sober, en pleno corazón de la D.O. Ribeira Sacra. Adega Guímaro fue construida a principios de siglo y en ella se elaboran vinos de forma tradicional. En el año 1991 se hizo una gran reforma que hizo mejorar sus condiciones y la bodega es hoy uno de los estandartes de la D.O. Ribeira Sacra. Adega Guímaro practica una agricultura orgánica y respetuosa con su entorno, apostando siempre por las variedades autóctonas. Guímaro Camiño Real es un vino elaborado mayoritariamente con Mencía, que lleva un 20% de otras variedades tintas como Garnacha Tintorera, Caíño Tinto, Mouratón y Sousón. Estas uvas proceden de varios viñedos situadas mayoritariamente en suelos pizarrosos. Una vez vendimiada la uva, fermenta con el raspón en depósitos de diferentes materiales, con levaduras autóctonas. La posterior crianza es en depósitos de madera de distintos tamaños durante unos 7 meses. Una vez ensamblado en depósitos de acero i