Festival Pedro Ximénez 2023

El origen de la Pedro Ximénez es incierto. Mientras que algunos sitúan su procedencia en las Islas Canarias o Madeira, otros no dudan en contar la leyenda de Pedro Siemens, el soldado alemán. Al parecer, según la historia, esta variedad - muy cultivada en Andalucía - llegó al sur de la Península Ibérica gracias a este soldado de los Tercios de Flandes que luchaba en Alemania al servicio de Carlos V. De una u otra forma, y siempre con el ingenio andaluz de fondo (que termina derivando Pedro Siemens en Pedro Ximénez), esta variedad reina en Andalucía, concretamente en la D.O. Montilla-Moriles, al sur de la provincia de Córdoba, en la parte norte central de Andalucía. Aunque la elaboración más conocida de la Pedro Ximénez pasa por los vinos dulces, esta variedad saca músculo y demuestra grandes vinificaciones en seco. Y si en algún lugar puede hacerlo, es concretamente en la D.O. Montilla-Moriles, donde se llegan a vendimiar hasta 38 millones de kilos de esta variedad. El resultado son