Dominio Do Bibei Lacima 2019

Dominio do Bibei Lacima es un vino tinto de la D.O. Ribeira Sacra elaborado por Dominio Do Bibei, una bodega que nació a principios del 2000 por un grupo de personas muy arraigadas a esas tierras. El clima en esta zona es atlántico, caracterizado por una gran oscilación térmica entre estaciones. Este vino es un coupage de Mencía (90%) y un 10% de otras variedades tintas: Branmcellao, Mouratón, Souson y Garnacha. Las uvas procedente de viñedos de entre 50 y 100 años situados a una altitud de entre 300 y 700 metros. Los viñedos se encuentran plantados sobre diferentes tipos de suelo: pizarra, arcilla y granito. La vendimia se realiza manualmente en cajas de 10 Kg. Tras la selección manual de las uvas y el despalillado, se lleva a cabo una maceración prefermentativa de 2 días, una fermentación en barricas abiertas de 500 litros de roble francés y, posteriormente, una fermentación maloláctica en barricas de 300 litros. Por último, Dominio do Bibei Lacima permanece 19 meses en barrica