COS Rami Insolia e Grillo 2022

Una de las denominaciones más destacadas de Sicilia es, sin duda, Cerasuolo di Vittoria. Esta designación, ubicada en la región de Ragusa, ha ganado un lugar de honor en el mundo del vino gracias al esfuerzo de tres intrépidos amigos (Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti y Cirino Strano), quienes se unieron en el año 1980 con un propósito común: recrear los vinos de sus antepasados. Bajo el acrónimo COS, formado por las iniciales de sus apellidos, este proyecto destaca por su enfoque pionero en la agricultura biodinámica y el uso de ánforas para la vinificación. El resultado son vinos que se alejan de las modas pasajeras y de la lógica comercial, enraizados en la auténtica esencia de las tierras sicilianas. Un buen ejemplo de este trabajo lo encontramos en COS Rami Insolia e Grillo. Un orange wine elaborado con las variedades autóctonas grillo e inzolia. Cepas ubicadas en el municipio de Vittoria, sobre suelos arcillosos y calcáreos y que se cultivan de forma orgánica y tratamientos