Celler 9+ Escumós Ancestral 7E 2022

Vivimos rodeados de modelos perfectos: esos que parecen haber sido diseñados en un laboratorio para cumplir con los estándares más estrictos. Y así solían ser los vinos: impecables, siempre bajo las reglas, con una estructura definida. Pero, ¿qué pasa cuando alguien decide romper con eso? Nacen los vinos naturales. Moisès Virgili de Celler 9+ lo sabe muy bien. Antes de ser enólogo, trabajó muchos años en agricultura, y cuando su padre se jubiló, vio una oportunidad: tomar las riendas de la viña familiar en La Nou de Gaià, Tarragona (Cataluña), y comenzar a experimentar con lo que en ese entonces se conocía como vino de garaje. En esos primeros días, los vinos naturales estaban en boca de todos, pero no precisamente para ser alabados. Muchos enólogos se reían, pues estos vinos no seguían las tradicionales "pautas de perfección". Pero, como Virgili dice, los vinos naturales tienen algo más. Son como esas personas que no cumplen con los estándares, pero te dejan una huella profunda. No